Bäckerei Zuckerfrei

Birnen-Walnuss-Kuchen (vegan, vollwertig)

MenüartGebackenes
Küchenstilohne Zucker, vegan

Portionen

1Springform 26cm

Kochzeit

45Minuten

Portionen

1Springform 26cm

Kochzeit

45Minuten

Zutaten

Für den Teig

120g Haferflocken oder Hafermehlfür Vollwert: frisch gequetscht bzw gemahlen
80g Walnüsse
65g Sonnenblumenkerne
120g Dinkelvollkornmehlfür Vollwert: frisch gemahlen
2TL Zimt
2TL Weinstein-Backpulver
180g Apfelbirnenmarkoder pürierte Äpfel und Birnen
150g Pflanzendrinkfür Vollwert: selbst gemacht

Für den Belag

400 g Frische Birnen
2Handvoll Walnüsse
2Handvoll feine Haferflocken

Anleitungen

Den Backofen auf 170° vorheizen, eine Springform fetten und mit Mehl ausstäuben.
Für den Teig Haferflocken, Walnüsse und Sonneblumenkerne im Mixer mahlen. Anschließend mit dem Mehl, Backpulver und Zimt vermischen. Apfelmark und Pflanzendrink dazu geben und alles mit einem Kochlöffel vermischen. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
Die Birnen waschen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit den gehackten Walnüssen und Haferflocken ganieren und bei 170° Umluft ca 45 Minuten backen.