Elisenlebkuchen
Zutaten
Für die Lebkuchen:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Nüsse z.B. Haselnüsse oder Walnüsse
- 60 g (Vollkorn-)Mehl
- 150 g gemischtes Trockenobst z.B. Aprikosen, Datteln, Feigen, Pflaumen, Äpfel, Rosinen
- 50 g Kokosöl
- 100 ml Orangensaft oder Wasser
- 1-2 EL Lebkuchengewürz
- 25 Backoblaten
Für die Dekoration:
- 20 g 100% Schokolade
Anleitungen
- Das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Während dessen die Trockenfrüchte grob zerkleinern und zusammen mit dem Mehl im Mixer mixen. Je nach Geschmack fein oder mit Stückchen. Alternativ kann du auch die Trockenfrüchte im Saft oder Wasser einweichen und dann mit dem Pürierstab zerkleinern. Anschließend alle Zutaten zu einem dicken Teig vermischen.
- Den Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Die Lebkuchenmasse auf die Oblaten streichen und auf einem Backblech etwa 20 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Die Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Lebkuchen auf ein Backpapier, eine Backmatte oder eine Kuchenplatte legen und mit der Schokolade verzieren. Nach dem Abkühlen in einer Blechdose aufbewahren. Die Lebkuchen sind etwa 2-3 Wochen haltbar.
Tried this recipe?Let us know how it was!