Für den Grießbrei den Pflanzendrink mit dem Salz aufkochen, den Grieß unterrühren, nochmal kurz aufkochen lassen und anschließend auf kleinster Stufe mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das Mandelmus unterrühren.

Unterdessen die Birnen schälen, entkernen und in schmale Schnitze schneiden. Zusammen mit Wasser und Zimt in einen Topf geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Birnen die gewünschte Konsistenz haben. Je nach Sorte werden die Birnen schneller oder langsamer gar. Dabei gelegentlich umrühren.

Den Grießbrei in Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Birnen und etwas Sirup darüber geben.

Die Walnüsse hacken und wahlweise ohne Fett in einer Pfanne anrösten, über das Dessert streuen.