Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Mit der Hälfte des Wassers in einen Topf geben und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen. Zimt, Natron, Apfelmark, gehackte Mandeln und Margarine unterrühren. Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser anrühren, unter die Zwetschgenmasse Rühren und nochmal aufkochen bis die Masse dick wird.

Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Mehl verkrümeln. Jetzt Apfelmark und Erdmandeln zufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten (nicht zu lang sonst wird er zäh).

Den Backofen auf 200° vorheitzen. Eine Springform fetten. Den Teig auswellen, ein Kreis in Größe der Springform ausschneiden und in die Form legen. Streifen abschneiden und einen etwa 4 cm hohen Rand legen.

Die Füllung in die Form geben und den restlichen Teig in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Ein Gitter damit legen. Ich habe den restlichen Teig zu einer dünnen Schnur geformt und dieser noch um den Rand gelegt. Mit gehackten Mandeln bestreuen.

Den Kuchen etwa 45 Minuten bei Ober-Unterhitze backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Der Kuchen schmeckt am besten wenn er etwa einen Tag durchgezogen ist.