Go Back
+ servings

Süßkartoffelkuchen

Gericht Gebackenes
Portionen 1 Springform (26cm)

Zutaten
  

Zutaten für den Teig:

  • 45 g getrocknete Datteln
  • 325 ml Wasser
  • 300 g Süßkartoffel gewogen ohne Schale
  • 300 g Dinkelvollkornmehl (mit Weißmehl benötigst du weniger Flüssigkeit)
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 1 Pk Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimt

Zutaten für den Guss:

  • 30 ml Wasser
  • 4 getrocknete Datteln
  • 1 EL Zitronensaft

Für die Dekoration:

  • gehackte Mandeln

Anleitungen
 

  • Die Datteln für den Teig grob zerkleinern und in der angegebenen Menge Wasser einweichen. Eine runde Springform fetten und mit etwas Mehl oder Paniermehl ausschwenken. Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
  • Die Süßkartoffel schälen und fein raspeln. Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Süßkartoffelraspel dazugeben und gründlichen mit der Mehlmischung verrühren, sodass die Raspel nicht mehr zusammenkleben.
  • Die Datteln mit dem Einweichwasserasser fein mixen und unter die Süßkartoffelmischung heben, sodass ein recht fester (!) homogener Teig entsteht. Die Teigmasse in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Ca. 35 Minuten backen.
  • Die Datteln grob zerkleinern und im Wasser und Zitronensaft einweichen, solange der Kuchen im Ofen ist. Anschließend pürieen. Wenn der Kuchen durch ist und eine schöne Farbe hat, kurz aus dem Ofen nehmen und mit dem Guss bestreichen und mit den Mandeln bestreuen. Anschließend nochmal 10 Minuten in den ausgeschalteten, aber noch heißen Ofen stellen.
  • Den fertigen Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen. Guten Appetit!
Tried this recipe?Let us know how it was!