Die Datteln grob zerkleinern und im Wasser einweichen.

Die Haselnüsse ohne Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren anrösten, bis die Häutchen sich lösen. Umso dunkler die Haselnüsse werden, desto kräftiger das Aroma. Aber Achtung, die Haselnüsse können auch schnell verbrennen.

Die Haselnüsse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Dann die Häutchen mit den Händen oder einem Geschirrtuch abreiben und die Nüsse abkühlen lassen.

Wenn die Haselnüsse abgekühlt sind zusammen mit dem Wasser und den Datteln im Mixer zerkleinern. Dabei aufpassen, dass die Masse nicht heiß wird, da sonst das Öl der Haselnüsse austritt. Besser zwischendurch den Mixer ausschalten und kurz abkühlen lassen. Solange zerkleinern bis die Masse formbar ist. Ich bevorzuge es, wenn noch Stückchen darin sind. Wenn du die Ostereier für Kinder machst, achte bitte darauf, dass keine größeren Nussstücke mehr enthalten sind, an denen sie sich verschlucken können.

Nun die Haselnuss-Dattel-Mischung aus dem Mixer in eine Schüssel füllen und mit den Händen zu Ostereiern formen.