Tipp: Ich bewahre mein Brot in einen Beutel aus Leinenstoff oder in ein Leinen-Geschirrtuch gewickelt auf. Zum Einfrieren wickle ich das Brot einfach in ein Leinengeschirrtuch. Zum Auftauen einfach im Tuch bei Zimmertemperatur liegen lassen. Sollte das Brot danach trocken wirken (was nur bei längerer Zeit im Gefrierfach vorkommt), einfach kurz im Backofen aufbacken. Durch die Wärme verändert sich die Struktur der Stärkemoleküle und das Brot ist wieder saftiger.