Habt ihr auch Rezepte die euch an eure Omas erinnern? Das hier ist so ein typisches Oma-Rezept für mich. Meine Großeltern väterlicherseits wohnen mehrer hundert Kilometer weg von uns und wenn wir sie früher besucht haben, hat Oma immer ein Blech Streuselkuchen mit Kirschen gebacken, welcher wir auf der Heimfahrt durch halb Deutschland dann vertilgt haben. Neulich war ich wieder mal dort und mir ist aufgefallen, dass ich noch gar kein veganes, zuckerfreies Streuselkuchenrezept hatte – jetzt ist das anders.
Basis für mein Rezept ist mein Hefeteig-Grundrezept in einer leicht abgewandelten Form. Es ist nur mit Apfelmark gesüßt und ist einfach lecker. Darauf kommen dann entweder TK-Kirschen oder zuckerfreie Kirschen aus dem Glas (gibts z.B. bei Alnatura, Rewe oder DM). Die Streusel waren also das einzige was ich wirklich neu „erfinden“ musste. Da ich geschmacklich so nah wie möglich an Omas Kuchen kommen wollte, habe ich mich entschieden, Datteln als Süßungsmittel zu verwenden.
Das Ergebnis kann sich, finde ich, sehen lassen. Die Streusel sind mega streuselig (so wie Streusel halt sein sollten), der Hefeteig ist locker und die Kirschen machen das ganze einfach saftig. Ich könnte mich rein legen. Und auch meine Testesser waren haben ganz schön rein gehauen. Nachdem sie bei der Vorstellung von zuckerfreiem Streuselkuchen noch kritisch waren („Streusel ohne Zucker, wie soll das denn funktionieren“) waren sie dann richtig begeistert („Hast du da nicht doch heimlich Zucker rein? Das schmeckt ja so lecker“).
Gesellschaftstest ist also bestanden und der Kuchen bereit für das nächste Buffet bzw. Kaffeetrinken mit zuckergewöhnten Gästen. Wenn du ein schickes Rezept für Gäste suchst, kann ich dir übrigens auch meine Schoko-Bananen-Haselnuss-Torte empfehlen! Oder du stöberst einfach selber durch meine veganen und zuckerfreien Kuchen-Rezepte.
Hast du auch Kuchenrezepte, die dich an deine Besuche bei Oma und Opa erinnern? Falls du dir eine vegane Version ohne Zucker von deinem Lieblings-Familien-Rezept wünschst, schreib mir gerne einen Kommentar oder schicke es mir per Email, dann können wir es zusammen umwandeln.
Und jetzt einen guten Streuselkuchen-Appetit,
deine Franziska
P.S. Der Streuselkuchen schmeckt wie alles mit Hefeteig frisch am besten. Wenn du Ihn am ersten oder spätestens zweiten Tag nicht aufessen kannst, kannst du ihn auch gut einfrieren. Möglichst frisch in einer Dose oder Tüte einfrieren und dann in der Dose oder Tüte bei Raumtemperatur auftauen lassen, dann ist er auch nach dem Auftauen wunderbar saftig.
Streuselkuchen mit Kirschen
Zutaten
Für den Hefeteig:
- 160 g Apfelmark
- 150 g Sojamilch oder andere Pflanzenmilch
- 40 g neutrales Öl
- 500 g Mehl ich habe Dinkelmehl 630 genommen
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1/2 TL Salz
Für den Belag:
- 350 g entsteinte Kirschen frisch, TK oder aus dem Glas
Für die Streusel:
- 250 g Mehl ich habe Dinkelmehl 630 genommen
- 100 g Mandeln ersetzbar durch Mehl
- 80 g Datteln
- 150 g Margarine z.B. Alsan
- 1 TL Zimt
Anleitungen
Hefeteig vorbereiten:
- Sojamilch, Apfelmark und Öl in einem Topf erwärmen. Mehl, Salz und Trockenhefe mischen und mit der warmen Milchmischung zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Während dessen ein Backblech fetten.
- In der Zwischenzeit ein Backblech fetten und die Kirschen entsteinen oder abtropfen lassen. TK Kirschen können gefroren verwendet werden.
- Wenn der Teig sein Volumen etwa verdoppelt hat, nochmals durchkneten, auf Größe des Backbleches auswellen und darauf legen. Den Backofen auf 180° vorheizen.
Streusel zubereiten:
- Für die Streusel die Datteln zusammen mit etwa der Hälfte des Mehls in den Mixer geben und mixen, bis keine größeren Dattelstücke mehr vorhanden sind. Anschließend mit dem restlichen Mehl, den Mandeln und dem Zimt mischen. Die Margarine kleinschneiden und alles mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Streuselkuchen fertig stellen:
- Zuerst die Kirschen, dann die Streusel auf dem Hefeteig verteilen und bei 180° Ober-Unter-Hitze etwa 30 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden.
Liebe Franziska,
vielen Dank für das tolle Rezept. Habe es zum 1. Geburtstag meiner Tochter gebacken und der Kuchen kam bei allen Gästen super an. Aus Mangel an ausreichend Kirschen habe ich eine Hälfte des Blechs noch mit Äpfeln bedeckt und auch das hat sehr gut geschmeckt.
Ich freue mich noch weitere Rezepte von Deiner Seite auszuprobieren!
Viele Grüße, Deborah
Liebe Deborah,
Es freut mich sehr, dass euch der Kuchen ao gut geschmeckt hat. Eine tolle Idee, das Rezept für einen Apfelkuchen zu verwenden.
Liebe Grüße, Franziska
Moin Franziska,
du schreibst in deinem Rezept ‚Datteln und Mehl in den Mixer geben‘ usw…
Meinst du damit einen Standmixer oder ein ‚teigrührgerät‘? Und meinst du ich kann einen Pürierstab nutzen stattdessen (wenn ich keinen standmixer habe) oder werden die dann zu flüssig?
Liebe Grüße
Consti
Guten Morgen Consti,
Mit Mixer meine ich einen Standmixer. Ob es mit einem Pürierstab funktioniert, habe ich noch nicht ausprobiert. Das schlimmste was passieren kann, ist, dass die Datteln dann nicht so fein werden, sondern du eher Stückchen drin hast. Ich denke das ist aber nicht schlimm und würde es einfach mal probieren. Um deinem Pürierstab ein bisschen zu helfen, könntest du die Datteln vorher etwas kleinschneiden und erstmal nur ein bisschen Mehl benutzen.
Viel Spaß beim Backen, und schreib mir gerne nochmal, ob es mit dem Pürierstab geklappt hat.
Liebe Grüße, Franziska
Hey Franziska,
Ich habe die Datteln vorher ganz klein geschnitten und dann mit wenIger Mehl und dem Pürierstab bearbeitet. Es hat zwar ein wenig gedauert, aber letztlich sehr gut geklappt.
Alle Esser waren begeistert von dem Ergebnis, inklusive mir.
Das Rezept ist auch für blutige Anfänger geeignet, es war nämlich mein erster Kuchen 😉
Danke und Liebe Grüße
Consti
Das freut mich sehr!
Liebe Grüße, Franziska
Streusel mit Datteln und Mandeln sind eine sehr gute Idee, schmecken auch wirklich angenehm süß. Bin hier gelandet weil ich auf einer anderen Seite für Standard-Vollkornhefekuchen mit Streusel fand, dass viel zu viel Zucker in den Streuseln ist. Auch Apfelmark für den Hefeteig finde ich eine sehr gute Idee – mein Hefeteig ist heut nicht aufgegangen, weil ich’s mit Birkenzucker versucht habe. Eigentlich klar, dass das nicht geht 😉 Den nächsten Hefeteig backe ich nach deinem Rezept.
Danke für’s teilen und eine gute Zeit, Natascha
Hallo Natascha,
Freut mich, dass dir das Streusel Rezept gefällt. Wir lieben Streuselkuchen und ich benutze das Rezept gerne als Basis für alle möglichen Versionen (mit Äpfeln, Zwetschgen, Mirabellen, ohne Obst,…).
Ich wünsche dir viel Erfolg bei deinem nächsten Hefeteigversuch!
Liebe Grüße, Franziska
Hi, 😊
Ich hab heute mal deinen Kirschstreusel ohne Zucker gebacken und auch gerade gekostet. Allerdings hab ich statt der Kirschen eine Hälfte mit Äpfeln und die ander Hälfte mit Rhabarber, Himbeer und Heidelbeer gemacht. Außerdem habe ich Dinkelvollkorn verwendet 😊
Das Rezept ist der Hammer (ich bin übrigends Konditorin von Beruf 🙈) ich suche immer wieder nach zuckerfreien Rezepten, da ich leider keinen Zucker vertrage und Natürlicher Zucker geht da besser. Allerdings werde ich beim nächsten mal etwas mehr Apfelmus nehmen sodass der Teig fluffiger und saftiger wird 😊 und ich werde auf alle Fälle mehr Obst drauf verteilen, da kann ich immer nicht genug drauf haben. 😍
Ich werde sicher noch einiges von deinen anderen Rezepten ausprobieren.
Liebe Grüße
Betty
Liebe Betty,
Viele Dank für deinen lieben Kommentar! Freut mich sehr das zu hören, vorallem aus dem Mund einer Konditorin!
Ich finde auch, Obst kann man nie genug haben. Du kannst dir mal das Rezept von den Rosinenbrötchen anschauen, das ist auch ein Hefeteig, aber mit Vollkornmehl und etwas mehr Apfelmark und Öl. Ich mache eigentlich immer dieses Rezept (ohne Rosinen) , weil es noch saftiger ist, und ich inzwischen lieber Vollkorn verwende. Aber als Konditorin kannst du sicher auch selber das Rezept anpassen.
Viel Spaß beim Backen!
Liebe Grüße Franziska